За тестото:
600 гр брашно
300 мл вода
2 с.л. оцет
3 с.л. олио
1 ч.л. сол (равна)
100-200 гр брашно за точенето
10 с.л. олио за поръсване на корите
За пълнежа:
3 ч. л. канела (може и повече)
около 1 кг тиква
около 200 гр захар на вкус. Тези, които обичат по-сладко, може и малко повече
около 250 гр изчистени от черупките орехи и нарязани на дребни парченца
Приготвяне:
От продуктите за тестото се замесва меко тесто, ако е необходимо се добавя още малко вода. Разделя се на 10 малки топчета, които се поставят в тава намазана с олио, топчетата тесто също се намазват с олио и се покриват с влажна кърпа. Така престояват около час. Тиквата се почиства и настъргва, прибавят се захарта и канелата и се всичко това се смесва добре.
След като са престояли един час топчетата тесто се поръсват обилно с брашно и се разточват на тънки кори, като върху всяка кора се поръсва една с.л. олио и от тиквата, а също се поръсва и със нарязаните орехи. След което се навива на руло и се поставя в тава намазана с олио. Пече се при 200°С около 30-40 минути. Веднага след като бъде извадена баницата се поръсва със студена вода и захар и се покрива с фолио и кърпа, да се задуши.
Аз разточих корите без да ги поръсвам с брашно, защото плота в кухнята ми го позволява. Има обаче повърхности, по които лепи много, затова поръсвайте обилно с брашно и то няма да лепи.
P.S. Спомням си, че навремето майка в точна такава баница поставяше малки части от клончета дрян и ги наричаше с различни пожелания и така на бъдни вечер бяхме нетърпеливи, на кого какво късметче ще се падне.
Ако желаете може вместо тиква да сложите сирене с яйца за пълнеж. Също се получава много вкусна баница с домашно разточени кори.
Рецептата бе публикувана за първи път от мен на 13.10.2010, в един български форум, под наименованието "Баница с тиква, канела и орехи (Тиквеник)"
Майсторски си го разточила, Вени! Много обичам тиквеник, страхотен е станал твоят!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ти много Trajana!
ИзтриванеКорите по-скоро са дърпани или както се нарича там, само отначало малко го разточвам и след това ги дърпам и така стават доста тънки. Но както винаги моето тесто е меко, мисля че и това има огромно значение. Получи се наистина много вкусен и се изяде много бързо. :))))
Леле, възхищавам се на майсторлъка ти! Досега съм работила само с готови кори! Не съм се престрашавала да правя домашни. Но едва ли ще успея като теб! Невероятна си!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ти много Candy!
ОтговорИзтриванеOткровено казано, не е толкова трудно. Аз също не бях точила, но като опитах, се оказа, че точенето не ми се отдава, но пък улучих консистенцията на тестото и то се дърпа много добре и така се получават много фини и вкусни кори. С готови кори също се получава много вкусен тиквеник, но все пак си е друго с домашно разточените. Ухае по-различно и има по-различен вкус, a и ми напомня за едно време... :)))
Пожелавам ти един много приятен ден, Candy!
Обожавам тиквеник! Направо не мога да му устоя, а твоят е перфектен, Вени - да го почне човек от единия край и да стигне до другия! Поздрави и пожелания за хубав ден!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ти много, Мариетка! Много си мила!
ИзтриванеТака е имаш право, като го започне човек и докато не го довърши не може да се спре. :)))
Приятна вечер ти желая, мила Мариета!
Още един глас за превъзходния ти тиквеник,Вени!Както винаги майсторство от висока класа!Аз още не съм се преборвала с такова дърпане на кори,да видим кога ще ме хване музата да опитам.
ОтговорИзтриванеПожелавам ти много позитивен утрешен ден и лека нощ сега!
Благодаря ти много, Еликсир!
ОтговорИзтриванеВинаги си много мила и ми създаваш невероятно добро настроение!
Пожелавам ти един прекрасен ден с много приятни изненади!
Венетаааа,направо ме срази с този изкушаващ тиквеник,страхотен е станал
ОтговорИзтриванеаз обожавам всичко що съдържа тиква,а щом е с домашно точени кори просто няма как да му устоя
до сега се броят на пръсти опитите ми за точене на тънки кори,за това само ще се любувам
Честита Баба Марта,много здраве,късмет и топлина на домът ти
Мила Miriams, благодаря ти много!
ИзтриванеПожелавам и на теб честита Баба Марта! Да си ми здрава, румена и весела и много щастлива!
Радвам се много, че моят тиквеник ти допада. Първият път когато го правих много се вълнувах, но сега вече се чувствам по-сигурна и резултатът този път също е много по-добър.
Още веднъж ти благодаря и пожелавам един прекрасен първомартенски ден!!!
Вениии, какви кори, че и дърпани! Абе, страхтона майсторка си! Няма да ми омръзне да го повтарям, дано на теб също да го чуваш!:-))Невероятна жена си ти!
ОтговорИзтриванеПожелавам на теб и на чудесното ти обично семейство да сте здрави, весели и засмени!Честита Баба Марта!
ПРегръдки!
Благодаря ти много Bety!
ОтговорИзтриванеHа теб и на семейството ти да е честита Баба Марта, да сте здрави, весели и много щастливи!
Честита Баба Марта :))
ОтговорИзтриванеС пожелания за много здраве и щастие!
Благодаря ти за пожеланията, Нели! Да е честита и на теб баба Марта, да си здрава, весела и много щастлива.
ИзтриванеЧестита баба Марта! Много усмивки, здраве, щастие и късмет!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ти за пожеланията, Candy! Да е честита и на теб баба Марта, пожелавам здраве, радост и много успехи!
ИзтриванеНели, замириса ми на празник с този тиквеник;)
ОтговорИзтриванеОбаче много си го обичам и ей сега по никое време, ще се почерпя от твоя;)
Хубава почивка ти желая!
Наистина е много уханен, Мъхче. Почерпи се, да ти е сладко!
ИзтриванеПожелавам и на теб весели почивни дни!
Много съжалявам ,че вече не се намира тиква.
ОтговорИзтриванеНели, аз купих 5 тикви от по 1 кг още през октомври и ги оставих в избата. Оказа се, че там се запазиха прекрасно. Имам още две тикви, но какво ще ги правя не знам още. Може да взема пак да направя рачел от тях. Не съм решила още, ще помисля :)))
ОтговорИзтриване